Kiszonki w diecie-warto je jeść ?
Okres jesieni i zimy to czas gdy dostęp do świeżych warzyw i owoców jest bardzo ograniczony, a i smak często nieciekawy. Warto je wówczas zastąpić kiszonkami.
Kiszonki w diecie stanowią bogate źródło witamin i składników mineralnych, ale co ważniejsze to cenny probiotyk. Są korzystne głównie dlatego, że zawierają kwas mlekowy. Kwas mlekowy powstaje w czasie fermentacji (pod wpływem bakterii kwasu mlekowego) substancji, która oczyszcza organizm i wzmacnia system obronny, chroniąc nas przed chorobami.
Kiszonki są bogatym źródłem kwasu mlekowego, które wpływają na poprawę odporności organizmu, wspomagają trawienie i wpływają na florę bakteryjna jelit. Jest także bogatym źródłem witaminy C i składników mineralnych. Poprawa trawienia i wchłanianie substancji odżywczych. Na co zwrócić uwagę przy zakupie ? Prawdziwa kapusta powinna zawierać jedynie kapustę i sól. Plus ewentualnie marchew czy grzyby. Na pewno nie powinna zawierać octu ! Dlatego warto czytać skład i tabele na opakowaniach, które kupujemy. Często wydaje nam się ze kupujemy kapustę kiszona, podczas gdy na prawdę jest ona kwaszona- tj. zakwaszona przy użyciu octu. I zabija wszelkie zdrowe bakterie kwasu mlekowego.
Kiszonki w diecie to:
- Kiszonki dostarczają sporo witamin B1, B2, B3, które regulują metabolizm i ułatwiają trawienie białek, tłuszczów i węglowodanów, wygładzają skórę, wzmacniają włosy i paznokcie oraz zwiększają przyswajalność żelaza, chroniąc przed anemią. Są dość dobrym źródłem witaminy C, A, E, K oraz magnezu, wapnia, fosforu i potasu. Jednak wbrew powszechnej opinii nie mają więcej witaminy C niż świeże warzywa i owoce.
- W miarę fermentacji cenne składniki przenikają do soku, dlatego jest on równie wartościowy jak same kiszone produkty.
- Kiszone warzywa, podobnie jak świeże, zawierają sporo błonnika, który daje poczucie sytości, a to sprzyja zachowaniu prawidłowej wagi i pobudza pracę jelit, zapobiegając zaparciom. Ponadto lekko zakwaszają organizm, więc spada chęć na podjadanie.
Zdecydowanie warto dodać je do diety, zwłaszcza w okresie jesięnno- zimowym.
Czy Ty sięgasz po kiszonki ?
Co sądzisz o witaminie D ?
Suplementujesz ? Zajrzyj tutaj, a dowiesz się, czy warto 🙂
Znasz mnie na instagramie ? Zajrzyj na profil po ciekawe informacje 🙂 https://www.instagram.com/dietetyk.justynabas/
